Was hast du dir heute zubereitet

[bolzi]

Schleimer

 

[Artemis]

Heute muss es Fleisch sein
Französisches Entrecote vom Jungbullen ( war grad im Angebot), ein kleiner Salat und eine handvoll Pommes wird es geben. Dazu noch ein Bild von ein paar neuen Helferlein, die die alten Recken ablösen dürfen. Schönes WE für Euch.

 

[m-dom-m]

Burger Time 4x200 Gramm

 

[businesskasper]

Bisschen viel Teigware.

 

[m-dom-m]

Bisschen viel Teigware.

Gewichtsanteile sind okay, Luft zählt nicht

 

[Vario 46]

Sodale, ih denk an falscher Hase geht immer
Bilder sagen mehr als tausend Worte

 

[Kettensheriff]

Sodale, ih denk an falscher Hase geht immer
Bilder sagen mehr als tausend Worte Anhang anzeigen 158398Anhang anzeigen 158396

Glückwunsch noch zum 4 fach Opa und wie sagsch als zu Mir " Besser wie en Hose Gschissa "

 

[Vario 46]

4 fach Opa

Dankschee

 

[Artemis]

Heute weiter mit dem Bunka "gübt". Ging schon eine Spur schneller. Aber nur nicht übermütig werden lautet meine Devise. Feine Streifen zu schneiden macht echt Laune, da so die Garzeit kürzer gewählt werden.
Mie-Nudeln, mit Ei und Gemüse gab es heute.

 

[Kettensheriff]

Mach China pfanne heut, hab ja Zeit

 

[Artemis]

Asiatisch angehauchte Suppe mit Hähnchenbrustfilet, Gemüse und geriebenem Ingwer. Macht schön warm von innen

 

[m-dom-m]

 

[Artemis]

Gemüsige Winterlasagne mit einem leckeren Bio-Rotwein.

 

[Artemis]

Nach 15 Kilometern am Nachmittag zu Fuß, bei einer schönen, schnellen Wanderung, schmeckt eine daheim zubereitete Salami-Pizza doch besser als beim Italiener.

 

[veetwotuono]

Winterzeit ist ja die Zeit,
der eher etwas rustikaleren, herzhafteren Gerichte.

Ich hatte letztens mal wieder so ein richtiges Verlangen nach nem guten Griebenschmalz.
Da so ne Kalorien- und Cholesterinbombe wohl nicht mehr so ganz in die hippe Zeit der Gesundheitsapostel passt,
wirds bei den Metzgern nicht so häufig oder gar nicht mehr angeboten.
Bei dem Zeug was es in den Supermärkten gibt wird, hab ich mir mal die Zutatenliste angeschaut.
Was zum Teufel hat z. b. Palmfett in Schweineschmalz verloren?
So was kommt mir nicht ins Haus.

Also hab ich beim letzten Einkauf ein fetten geräucherten Rückenspeck (800g) geholt und das Schmalz selbst gemacht.

Der wird gewürfelt und bei kleiner Hitze in nem hohen Topf geschmolzen:

Dauert ca. ne halbe Stunde bis 40min.
Bei kleiner Hitze spritzt das Fett auch nicht besonders.
Allerdings sollte man gleich alle Fenster in der Küche öffnen,
sonst "duftet" die ganze Bude.

Ist dann alles geschmolzen so sieht das so aus:



Die Würfel da drin sind die Grieben.
Jetzt dreht man die Hitze hoch, bis die Grieben die gewünschte Färbung haben.
Da sollte man allerdings dabei bleiben, das geht recht fix.

Haben die Grieben die gewünschte Farbe, siebt man das ganze ab.
Die Grieben bleiben im Sieb und mit ein wenig von dem Fett schmort man eine klein gewürfelte Zwiebel.
Ich habe, weil gerade da, eine rote Zwiebel genommen, dann noch Salz, Pfeffer und Majoran rein.



Je nach Gusto kann man da an Gewürzen alles reinmachen, was einem schmeckt.
Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Majoran usw. oder auch Apfelstücke.
Die Zwiebel-Gewürzmischung dann in den Topf mit dem geschmolzenen Fett unterrühren.

Die Grieben hab ich eine Nacht im Sieb abtropfen lassen, so werden die richtig knusprig.
Das Fett im anderen Topf erkalten lassen.



Das Schmalz bleibt bei normaler Zimmertemperatur immer noch so,
daß man jetzt die Grieben problemlos unterrühren und die schön gleichmäßig im Schmalz verteilen kann.

Zur Bevorratung hab ich es umgefüllt.


Auf nem frischen Brot ist das richtig lecker.



Natürlich kann man es auch noch bei vielen anderen Gerichten verwenden.
Bratkartoffeln oder bisl ins Rotkraut oder Sauerkraut usw.
Verleiht einen guten Geschmack wenn man es mag.

 

[GrauWolf]

Winterzeit ist ja die Zeit,
der eher etwas rustikaleren, herzhafteren Gerichte.

Ich hatte letztens mal wieder so ein richtiges Verlangen nach nem guten Griebenschmalz.
Da so ne Kalorien- und Cholesterinbombe wohl nicht mehr so ganz in die hippe Zeit der Gesundheitsapostel passt,
wirds bei den Metzgern nicht so häufig oder gar nicht mehr angeboten.
Bei dem Zeug was es in den Supermärkten gibt wird, hab ich mir mal die Zutatenliste angeschaut.
Was zum Teufel hat z. b. Palmfett in Schweineschmalz verloren?
So was kommt mir nicht ins Haus.

Also hab ich beim letzten Einkauf ein fetten geräucherten Rückenspeck (800g) geholt und das Schmalz selbst gemacht.

Der wird gewürfelt und bei kleiner Hitze in nem hohen Topf geschmolzen:
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Dauert ca. ne halbe Stunde bis 40min.
Bei kleiner Hitze spritzt das Fett auch nicht besonders.
Allerdings sollte man gleich alle Fenster in der Küche öffnen,
sonst "duftet" die ganze Bude.

Ist dann alles geschmolzen so sieht das so aus:

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Die Würfel da drin sind die Grieben.
Jetzt dreht man die Hitze hoch, bis die Grieben die gewünschte Färbung haben.
Da sollte man allerdings dabei bleiben, das geht recht fix.

Haben die Grieben die gewünschte Farbe, siebt man das ganze ab.
Die Grieben bleiben im Sieb und mit ein wenig von dem Fett schmort man eine klein gewürfelte Zwiebel.
Ich habe, weil gerade da, eine rote Zwiebel genommen, dann noch Salz, Pfeffer und Majoran rein.

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Je nach Gusto kann man da an Gewürzen alles reinmachen, was einem schmeckt.
Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Majoran usw. oder auch Apfelstücke.
Die Zwiebel-Gewürzmischung dann in den Topf mit dem geschmolzenen Fett unterrühren.

Die Grieben hab ich eine Nacht im Sieb abtropfen lassen, so werden die richtig knusprig.
Das Fett im anderen Topf erkalten lassen.

Anhang anzeigen 158938Anhang anzeigen 158937

Das Schmalz bleibt bei normaler Zimmertemperatur immer noch so,
daß man jetzt die Grieben problemlos unterrühren und die schön gleichmäßig im Schmalz verteilen kann.

Zur Bevorratung hab ich es umgefüllt.
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Auf nem frischen Brot ist das richtig lecker.

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Natürlich kann man es auch noch bei vielen anderen Gerichten verwenden.
Bratkartoffeln oder bisl ins Rotkraut oder Sauerkraut usw.
Verleiht einen guten Geschmack wenn man es mag.

Einwandfrei So viel Spucke kann ich gar nicht schlucken, wie mir gerade zusammenläuft

 

[Munky]

Bei uns gabs Briegelschmiere.

 

[Artemis]

Bei uns gab's heute Abend
Bifteki, Rotkrautsalat ( mit Balsamicoessig und Honig, Salz und Pfeffer warm durchgewalkt ) , Zsatziki mit Minze und eine Hand voll Fritten - herrlich.

 

[m-dom-m]

Entrecote Time

 

[businesskasper]

Aus der Kategorie "Ein Deutscher hat immer was zu nörgeln": Bei ein bischen viel Temperatur ruhen lassen.

Aber Appetit hätte ich da auch drauf.