Probiere aus, was sich für dich angenehm fährt. Dabei ist es auch relativ egal, welcher (Straßen-Sport) Reifen.
Ein Tourenreifen kann aufgrund seines flacheren Radius gerne etwas mehr Druck haben.
Der Pirelli hat eine relativ weiche Karkasse, ein Bridgestone z.B. wird sich mit 2,9 schon recht hölzern anfühlen.
2,3 vorne passt Solo eigentlich immer, hinten fahre ich 2,5-2,7 max., auf 2,9 hinten würde ich nur mit Sozius und oder viel Gepäck gehen.
Kannst ja mal bei gutem Wetter ordentlich Angasen und dann mal anhalten und direkt den Druck prüfen. Bist du dann jenseits von 2,8-2,9 halte ich das persönlich für zu viel.
Ich habe gut 10kg weniger als du.