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Ich esse aber auch gern mal so Fleischabfälle wie Hüftsteak. Schön medium, mit Knoblauchbutter, Salz und Pfeffer.
Die Rinderrasse spielt imho nur bei sehr wenig "nachbehandelten" Fleisch eine größere Rolle. Wenn das nur stumpf abgehangen ist, ist das wichtiger, als zum Beispiel bei einem buttergereiften Fleischlappen.
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